Produkte aus der Natur und dem luxemburgischen Erfahrungsschatz (III): Guttland
Die luxemburgische Region und die Vielfalt lokaler Produkte zeugen vom Know-how der Produzenten des Landes und vom Reichtum unserer Regionen. Ob Sie Luxemburg besuchen oder dort leben, Sie können das Land durch seine Aromen (wieder)entdecken und dabei einen nachhaltigen und integrativen Ansatz fördern. In dieser Artikelserie stellen wir Ihnen eine kleine Auswahl an Produkten jeder Region vor, um Sie zu inspirieren und Ihnen zu ermöglichen, Ihren genussvollen und umweltbewussten Ansatz fortzusetzen. Heute machen wir uns auf, das Zentrum und den westlichen Teil des Zentrums kulinarisch zu erkunden: die Region Guttland!
Guttland: IHR Obst und Gemüse
Im Zentrum und im Westen des Landes erstreckt sich die Region Guttland. Ihr Name, der ganz und gar für ihren charakteristischsten Zug steht, nämlich "das gute Land", ist eine Hommage an ihre fruchtbaren Böden. Das Motto der Region lautet Slow Tourism, eine entschleunigte Reise, die hochwertige Gastronomie wertschätzt und die lokalen Produkte aus den fruchtbaren Böden der Region in den Vordergrund stellt..
Die Steinseler Obstgärten bilden ein Biotop, in dem unterschiedlich alte Hochstamm-Obstbäume verschiedener Sorten wachsen. Die Steeseler Uebstbau Genossenschaft bewirtschaftet auf dem Steinseler Plateau ein Gelände von rund 15ha und bietet 15 Apfelsorten, drei Birnensorten und zwei Zwetschgensortenan. Die Äpfel und Birnen werden unter der Marke Eist Uebst a Geméis (auf Deutsch: unser Obst und Gemüse) vermarktet. Dieses Label fördert den lokalen Obst- und Gemüseanbau, indem es eine regionale Herkunft, saisonale Produktion und hohe Qualitätsstandards gewährleistet. Das von 12 Luxemburger Obst- und Gemüsebauern getragene Label, von denen mehrere im Guttland tätig sind, bietet ein breites Sortiment an Obst- und Gemüsesorten an.
Eist Uebst a Geméis und der richtige Erntezeitpunkt
Auf der Website Eist Uebst a Geméis findet man einen Saisonkalender für Obst und Gemüse, auf dem die verschiedenen Sorten, ihre Produzenten ebenso wie der jeweilige Erntemonat aufgeführt sind. Dieses saisonale Angebot garantiert beste Qualität für jedes Produkt und jede Jahreszeit.
Der richtige Erntezeitpunkt spielt in der Tat eine wichtige Rolle. So hängt zum Beispiel der Geschmack von Äpfeln von dem Verhältnis zwischen Zucker und Säure ab, und dieses wird wiederum vom Erntezeitpunkt beeinflusst. Äpfel, die für den Markt bestimmt sind, werden häufig früh gepflückt, um Lagerung und Transport zu erleichtern, was jedoch ihre Reifung und ihren Geschmack gefährden kann. Lokale und verbrauchernahe Produzenten wie Eist Uebst a Geméis können dagegen später ernten und entsprechend reifere und geschmackvollere Äpfel anbieten.
In Contern hat sich der Hof Muller-Lemmer über sechs Generationen ständig weiterentwickelt, um seinen Kunden gesunde und lokale Lebensmittelanzubieten. Das Familienunternehmen, das einst als An Éim Néckels, ein auf Milchproduktion und Viehzucht spezialisierter Betrieb, bekannt war, leitete Ende der 1990er-Jahre eine umfassende Umstrukturierung seiner Aktivitäten in die Wege. Heute konzentriert sich der Betrieb unter der Leitung von Jean‑Claude Muller auf die Produktion von Obst, Gemüse und Kartoffeln, ergänzt durch den Getreideanbau und den Ausbau seiner Brennerei, wobei er seinen Werten der Regionalität und Qualität treu bleibt. Zu den Früchten, die Sie im Sommer genießen können, zählen Erdbeeren, Kirschen, Mirabellen und Zwetschgen. Die eigene Brennerei bietet Edelbrände und Liköre an, hergestellt aus reifen Früchten, die entweder selbst angebaut wurden oder aus der Region stammen.
Wo findet man diese Produkte?
Die Steeseler Uebstbau Genossenschaft bietet einen Verkauf vor Ort (Steinseler Plateau) an, genau wie die Möglichkeit, samstags- und sonntagsnachmittags Ihr Obst selbst zu pflücken.
Im September und Oktober veranstaltet die Gemeinde Steinsel das Apfelfest, ein unumgängliches Stelldichein für alle, die Äpfel lieben. Hier können Sie 15 verschiedene Apfelsorten pflücken und alle möglichen Produkte, die aus diesen knackigen Früchten hergestellt werden, probieren.
Das Obst und Gemüse der Marke Eist Uebst a Geméis wird vom luxemburgischen Supermarkt Cactus vertrieben.
Der Hof Muller-Lemmer verfügt über einen Hofladen: Um Haff (auf Deutsch, auf dem Hof). Dort finden Sie alle Produkte der Brennerei, ihre saisonalen Erzeugnisse sowie auch Produkte anderer Erzeuger aus der Region.
In Mersch bietet das Lebensmittelgeschäft A Guddesch typische kulinarische Spezialitäten des Guttlands an: produits de la région et plats cuisinés à emporter.
Die Region genießen: die Restaurants von Sou schmaacht Lëtzebuerg
Sou schmaacht Lëtzebuerg (Genießen Sie Luxemburg, auf Deutsch) ist eine Einladung, Luxemburg durch seine Aromen zu entdecken. Diese Kampagne rückt Lebensmittel aus der lokalen Landwirtschaft, dem Weinbau und dem Gartenbau in den Vordergrund und würdigt das gesamte Know-how der luxemburgischen Region. Sie ermöglicht es Besuchern wie Einheimischen, den Reichtum und die Vielfalt der Produkte des Landes besser kennenzulernen, und unterstreicht gleichzeitig die Vorteile eines lokalen und verantwortungsbewussten Konsums.
In ganz Luxemburg heißen Sie die mit dem Label Sou schmaacht Lëtzebuerg ausgezeichneten Restaurants zu einem authentischen kulinarischen Erlebnis willkommen. Auf ihrer Speisekarte stehen regelmäßig Gerichte, die aus luxemburgischen Produkten zubereitet werden, die sorgfältig nach ihrer Frische und Qualität ausgewählt wurden. Die Köche arbeiten im Rhythmus der Jahreszeiten und finden in dieser Partnerschaft mit den lokalen Erzeugern eine Quelle der Inspiration und Kreativität.
Diese enge Verbindung zwischen Gastronomie und Landwirtschaft basiert auf einer gemeinsamen Leidenschaft: der für den Geschmack und für gut gemachte Produkte. Wenn Sie ein Restaurant von Sou schmaacht Lëtzebuerg betreten, erwartet Sie weit mehr als nur eine Mahlzeit. Hier trifft das Know-how der Köche auf das der luxemburgischen Landwirte, Winzer und Gemüsegärtner – für ein authentisches kulinarisches Erlebnis, das tief in der Region verwurzelt ist.
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