Produits issus de la nature et du savoir-faire luxembourgeois (III): Guttland
Le terroir luxembourgeois et la diversité des produits locaux sont les témoins du savoir-faire des producteurs du pays et de la richesse de nos régions. Que vous soyez en visite au Luxembourg ou que vous y habitiez, vous pouvez (re)découvrir le pays à travers ses saveurs, tout en favorisant une approche durable et inclusive. Dans cette série d'articles, nous faisons une petite sélection de produits par région afin de vous inspirer et vous permettre de continuer par après votre démarche savoureuse et éco-responsable. Nous partons ici déguster le centre et centre-ouest du pays: la région Guttland!
Guttland: VOS fruits et légumes
Au centre et à l'ouest du pays s'étend la région du Guttland. Son nom tout à fait évocateur de son trait le plus caractéristique, la bonne terre, est un hommage à ses sols fertiles. La devise de la région est le slow tourism, un voyage lent qui se décline en gastronomie de qualité et qui met en avant les produits locaux issus des sols fertiles de la région.
Les vergers de Steinsel sont un biotope réunissant des arbres fruitiers de haute tige d'âges et variétés différentes. Sur le plateau de Steinsel, la coopérative Steeseler Uebstbau Genossenschaft couvre environ 15ha et propose 15 variétés de pommes, trois variétés de poires et deux variétés de prunes. Les pommes et les poires sont commercialisées sous la marque Eist Uebst a Geméis (nos fruits et légumes, en français). Ce label valorise l'arboriculture et le maraîchage locaux en garantissant une origine régionale, une production saisonnière et des standards de qualité élevés. Porté par 12 fruiticulteurs et maraîchers luxembourgeois, dont plusieurs travaillant au Guttland, il propose une large gamme de fruits et légumes.
Eist Uebst a Geméis et le bon moment de la récolte
Sur le site web de Eist Uebst a Geméis se trouve un calendrier saisonnier de fruits et légumes. Il détaille les fruits, les légumes, les producteurs qui les cultivent et le mois de chaque récolte. Cette offre saisonnière garantit la meilleure qualité pour chaque produit et saison.
En effet, le bon moment de la récolte est important. Par exemple, le goût de la pomme dépend du rapport entre sucre et acidité, influencé par le moment de la récolte. Les pommes destinées au marché sont souvent cueillies tôt pour faciliter leur stockage et transport, mais cela compromet leur maturation et leur goût. En revanche, les producteurs locaux comme Eist Uebst a Geméis, proches des consommateurs, peuvent récolter plus tard, offrant des pommes plus mûres et savoureuses.
À Contern, depuis six générations, la ferme Muller-Lemmer n'a cessé d'évoluer afin d'offrir à ses clients une alimentation saine et locale. Historiquement connue comme An Éim Néckels et axée sur la production laitière et l'élevage, l'entreprise familiale a entamé à la fin des années 1990 une profonde réorganisation de ses activités. Aujourd'hui, sous la direction de Jean‑Claude Muller, l'exploitation met l'accent sur la production de fruits, de légumes et de pommes de terre, complétée par la culture de céréales et le développement de sa distillerie, tout en restant fidèle à ses valeurs de proximité et de qualité. Fraises, cerises, mirabelles, prunes sont parmi les fruits que vous pouvez déguster en été. Leur distillerie propose des eaux-de-vie et liqueurs faits avec des fruits mûrs cultivés par leurs soins ou de provenance locale.
Où trouver ces produits?
La coopérative Steeseler Uebstbau Genossenschaft propose une vente sur place (Plateau de Steinsel) et aussi la possibilité de faire votre propre cueillette les samedis et dimanches après-midi.
En septembre et octobre, la commune de Steinsel organise la Fête aux Pommes, un rendez-vous classique du Guttland à ne pas rater si vous aimez les pommes. Vous pourrez faire la cueillette de 15 variétés et déguster toute sorte de produits issus de ces fruits croquants.
Les fruits et légumes Eist Uebst a Geméis sont commercialisés par le supermarché luxembourgeois Cactus.
La ferme Muller-Lemmer dispose d'une boutique: Um Haff (dans la ferme, en français). Vous y trouverez les produits de leur distillerie, leurs produits de saison et aussi ceux d'autres producteurs de la région.
À Mersch, l'épicerie A Guddesch propose des spécialités culinaires typiques du Guttland: produits de la région et plats cuisinés à emporter.
Déguster le terroir: les restaurants Sou schmaacht Lëtzebuerg
Sou schmaacht Lëtzebuerg (Savourez le Luxembourg, en français), c'est une invitation à découvrir le Luxembourg à travers ses saveurs. Cette campagne met à l'honneur les produits alimentaires issus de l'agriculture, de la viticulture et de l'horticulture locales, en valorisant tout le savoir-faire du terroir luxembourgeois. Elle permet aux visiteurs comme aux habitants de mieux connaître la richesse et la diversité des produits du pays, tout en soulignant les bienfaits d'une consommation locale et responsable.
Aux quatre coins du Luxembourg, les restaurants labellisés Sou schmaacht Lëtzebuerg vous accueillent pour une expérience gourmande authentique. Leur carte met régulièrement en avant des plats élaborés à partir de produits luxembourgeois, soigneusement sélectionnés pour leur fraîcheur et leur qualité. Les chefs travaillent au rythme des saisons et trouvent dans ce partenariat avec les producteurs locaux une source d'inspiration et de créativité.
Ce lien étroit entre gastronomie et agriculture repose sur une passion commune: celle du goût et des produits bien faits. En entrant dans un établissement Sou schmaacht Lëtzebuerg, vous découvrez bien plus qu'un simple repas. C'est la rencontre du savoir-faire des chefs et de celui des agriculteurs, viticulteurs et maraîchers luxembourgeois, pour une expérience culinaire authentique, ancrée dans le terroir.
Dernière modification le