Nonnefäscht: Leckeres Karnevalsgebäck

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Nonnefäscht sind besonders während der Karnevalszeit sehr beliebt, unter anderem, weil man damit den Energiespeicher vor der Fastenzeit noch einmal so richtig aufladen kann. Der hohe Energiewert der kleinen Teigbällchen ist vor allem darauf zurückzuführen, dass sie in Öl frittiert und dann mit Puderzucker bestäubt werden. Sie sorgen auf jeden Fall für höchsten Genuss, besonders wenn sie noch leicht warm vernascht werden.

Nonnefäscht: eine Leckerei, die Nonnenfurz genannt wird?

Das untrennbar mit dem Karneval in Luxemburg verbundene Gebäck trägt einen sonderlichen Namen: Nonnenfürze. Die Herkunft dieses Wortes ist nicht eindeutig geklärt und so ranken sich mehrere Volkslegenden rund um den Begriff.

Der Name kommt möglicherweise daher, dass sie so leicht und luftig sind und demnach praktisch wie ein "Windhauch" verschwinden. In diesem Sinne steht auch im "Dictionnaire de l'Académie des gastronomes" (1962) der Name mit seiner Leichtigkeit in Verbindung: "Nonnenfürze müssen warm gegessen werden, damit sie die Leichtigkeit bewahren, auf die ihre Bezeichnung zurückzuführen ist".

Ihren humorvollen Namen sollen sie außerdem dem Umstand verdanken, dass sie in Klöstern erfunden wurden. Oder auch, um sich über die Nonnen und damit über die Kirche lustig zu machen, da sie speziell für ein religiöses Fest zubereitet wurden.

Sprachwissenschaftler gehen jedoch davon aus, dass der Name auf eine mittelalterliche Schreibweise zurückzuführen ist.

Lassen Sie sich auf keinen Fall vom Namen abschrecken, diese Krapfen sind einfach köstlich, wir bieten Ihnen hier ein Rezept made in Luxembourg an.

Das Rezept der Luxemburger École d'Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg EHTL

Die Luxemburger Hotel- und Tourismusschule hat folgendes Rezept für Sie:

Zutaten für 4 bis 6 Personen

  • 250ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 10g Zucker
  • 65g Butter
  • 125g Mehl
  • 3 Eier
  • Vanillepulver
  • Zitronenschale (optional)
  • Puderzucker

Nonnefäscht: ingrédients et progression de la recette

  1. Nonnefäscht

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  2. Nonnefäscht

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  3. Nonnefäscht

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  4. Nonnefäscht

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  5. Nonnefäscht

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  6. Nonnefäscht

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  7. Nonnefäscht

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  8. Nonnefäscht

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  9. Nonnefäscht

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  10. Nonnefäscht

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  11. Nonnefäscht

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  12. Nonnefäscht

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  13. Nonnefäscht

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  14. Nonnefäscht

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  15. Nonnefäscht

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  16. Nonnefäscht

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Zubereitung

  1. Wasser, Butter, Salz und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und kurz aufkochen lassen.
  2. Den Topf vom Herd nehmen, Mehl und Vanillepulver dazugeben.
  3. Mit einem Holzlöffel gut vermischen, bis ein fester Teig entsteht.
  4. Den Topf zurück auf den Herd stellen, unter ständigem Rühren mit dem Holzlöffel 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
  5. Der Teig muss sehr trocken sein.
  6. Den Teig aus dem Topf nehmen und in eine Salatschüssel geben.
  7. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.
  8. Wenn Sie möchten, können Sie den Teig mit der abgeriebenen Schale einer Zitrone aromatisieren.
  9. Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel füllen.
  10. Mithilfe einer Schere kleine Kugeln in die Fritteuse (180 °C) abtrennen. Hinweis: Sie können die Kugeln auch mit zwei Löffeln formen.
  11. Die Kugeln regelmäßig in der Fritteuse wenden, bis sie goldbraun sind.
  12. Aus der Fritteuse nehmen und auf ein Küchentuch legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
  13. Mit Puderzucker bestreuen.

Die Luxemburger Hotel- und Tourismusschule im Überblick

Die École d'Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg – EHTL ist in Luxemburg die einzige Einrichtung, die eine Vollzeitausbildung im Hotel- und Gaststättengewerbe und eine schulische Ausbildung im Tourismusbereich anbietet. Sie befindet sich seit ihrer Gründung im Jahr 1949 in Diekirch, seit 2017 lautet ihre Devise "Striving for excellence". Die Schüler und Schülerinnen können hier in der Tat nicht nur Fachkenntnisse in den Bereichen Gaststätten, Hotellerie und Tourismus erwerben, sondern sich auch die für ihren zukünftigen Beruf erforderlichen Soft Skills aneignen.

Sie möchten noch gern andere Rezepte der Schule entdecken? Dann stöbern sie in ihren Büchern:

  • Im Papierformat:
    • "Mmmmh". Leckere, pflanzenbasierte Rezepte für eine gesunde Ernährung.
    • "The Schengen Lounge". Die traditionelle Luxemburger Küche anlässlich der Expo 2020 in Dubai neu interpretiert. Eine digitale Version des Buches kann kostenlos heruntergeladen werden.
  • Im digitalen Format, eine ganze Reihe von E-books im ePUB-Format, die auf der Website der Schule zum Download bereitstehen
"Mmmmh". Vegetarische Rezepte für eine gesunde Ernährung.
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"The Schengen Lounge". Traditionelle luxemburgische Küche neu interpretiert.
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