Nonnefäscht: les douceurs du carnaval

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Image - Nonnefäscht
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Les Nonnefäscht sont une gourmandise appréciée en période de carnaval, notamment parce qu'ils permettent de refaire le plein d'énergie avant le Carême. La valeur énergétique élevée de ces petites boulettes de pâte tient surtout au fait qu'elles sont frites dans l'huile et saupoudrées de sucre glace. Ils régalent les papilles en toutes circonstances, particulièrement lorsqu'ils sont dégustés encore légèrement chauds.

Nonnefäscht: une douceur appelée pets-de-nonne?

Ces pâtisseries indissociables du carnaval au Luxembourg ont un nom bien particulier: pets-de-nonne. L'étymologie du mot n'est pas claire et plusieurs légendes populaires circulent.

Leur nom vient probablement du fait qu'ils sont si légers et aérés qu'ils disparaissent presque "comme un souffle de vent". Dans cette ligne, le Dictionnaire de l'Académie des gastronomes (1962) associe le nom à sa légèreté: "Les pets-de-nonne doivent être mangés bien chauds, afin de conserver la légèreté qui leur a valu leur nom".

Aussi, auraient-ils reçu cette appellation humoristique parce qu'ils ont été inventés dans des monastères. Ou encore, pour se moquer des nonnes et donc de l'Église, car ils étaient cuits spécialement pour une fête religieuse.

Les linguistiques supposent toutefois que ce nom provient d'une orthographe médiévale.

En tout cas, ne vous laissez pas décourager par le nom, car ces beignets sont délicieux et nous avons une recette made in Luxembourg à vous proposer.

La recette de l'École d'Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg

L'École d'Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg – EHTL vous propose cette recette:

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 250ml d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 10g de sucre
  • 65g de beurre
  • 125g de farine
  • 3 oeufs
  • Vanille en poudre
  • Zeste de citron (facultatif)
  • Sucre en poudre

Nonnefäscht: ingrédients et progression de la recette

  1. Nonnefäscht

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  2. Nonnefäscht

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  3. Nonnefäscht

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  4. Nonnefäscht

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  5. Nonnefäscht

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  6. Nonnefäscht

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  7. Nonnefäscht

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  8. Nonnefäscht

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  9. Nonnefäscht

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  10. Nonnefäscht

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  11. Nonnefäscht

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  12. Nonnefäscht

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  13. Nonnefäscht

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  14. Nonnefäscht

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  15. Nonnefäscht

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  16. Nonnefäscht

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Progression de la recette

  1. Porter à ébullition l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole et laisser bouillir brièvement.
  2. Retirer la casserole du feu et ajouter la farine et la vanille.
  3. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois pour former une pâte ferme.
  4. Remettez la casserole sur le feu et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois.
  5. La pâte doit être bien sèche.
  6. Retirez la pâte de la casserole et versez-la dans un saladier.
  7. Ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien.
  8. Si vous le souhaitez, vous pouvez aromatiser la pâte avec du zeste de citron râpé.
  9. Placez la pâte finie dans une poche à douille.
  10. À l'aide d'une paire de ciseaux, formez de petites boules dans la friteuse (180 °C) Note: vous pouvez également les former en petites boules à l'aide de deux cuillères.
  11. Retournez-les régulièrement dans la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  12. Retirez-les et déposez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.
  13. Décorez-les de sucre en poudre.

L'École d'Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg – EHTL en bref

L'École d'Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg – EHTL est le seul établissement au Grand-Duché à offrir une formation à plein temps dans le domaine de l'Horeca et un enseignement dans le domaine du tourisme. Située à Diekirch depuis ses débuts en 1949, "Striving for excellence" est sa devise depuis 2017. En effet, les élèves acquièrent non seulement des compétences propres aux métiers de la restauration, de l'hôtellerie et du tourisme, mais aussi des soft skills nécessaires dans leur profession future.

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    • "Mmmmh". Des recettes végétales gourmandes pour bien manger.
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