Gault&Millau Luxembourg 2026: les meilleurs chefs, restaurants et bars

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Image - Plat de haute cuisine
© Louis Hansel, Unsplash

Le guide gastronomique Gault&Millau dévoile les lauréats de l'année avec sa nouvelle édition "Gault&Millau Luxembourg 2026". La sélection met en avant les meilleurs restaurants et brasseries du pays, mais aussi les adresses H!P, les bars incontournables et la fleur des chocolatiers luxembourgeois. Sans oublier le terroir et les vins du pays! Le chef Clovis Degrave, du restaurant Grünewald Chef's Table, remporte le titre de Chef de l'année 2026.

Clovis Degrave, chef de l'année 2026 avec Grünewald Chef's Table

Clovis Degrave est un chef et entrepreneur passionné. Formé en hôtellerie en France, il s'est rapidement distingué au Luxembourg, notamment en dirigeant le restaurant Le Sud à seulement 22 ans.

En 2017, il reprend avec sa compagne Aline Bourscheid l'Hostellerie du Grünewald. Le défi était audacieux, car cet hôtel-restaurant familial situé à Dommeldange et étoilé pendant sept ans était une véritable institution au Luxembourg. À la tête de l'Hostellerie du Grünewald, il développe un modèle d'excellence culinaire.

En 2023, le couple lance Grünewald Chef's Table, un concept innovant où les clients découvrent une cuisine gastronomique en immersion totale assis au comptoir, d'où ils observent la préparation des plats. Ce deuxième établissement, qui a valu à Clovis Degrave le titre de Chef de l'année 2026, est situé juste en face de l'Hostellerie de Grünewald.

Fin 2024, ils lancent leur troisième établissement: Maison B, brasserie contemporaine dans un espace convivial en pleine forêt de Bridel dans la réserve naturelle du Biergerkraiz.

Le titre de Chef de l'année 2026 vient "couronner sa créativité, sa persévérance et son sens de l'entreprenariat", d'après le jury. "Cette haute distinction récompense un chef audacieux qui ose déléguer et qui sait écouter, qui aime se remettre en question, ainsi que l'évolution de sa cuisine et de ses autres adresses comme l'Hostellerie du Grünewald et la Maison B, en partenariat avec son épouse Aline Bourscheid". Il obtient du même coup la note de 15,5/20 coiffant ainsi la troisième toque à la Grünewald Chef's Table.

Jeune chef, pâtissière, sommelier... les autres lauréats 2026

Le guide retient également des lauréats dans d'autres catégories:

  • Jeune chef de l'année: Archibald De Prince, du restaurant Archibald de Prince (Lauterborn).
  • Découverte de l'année: chef Kim de Dood, du restaurant Le Lys (Luxembourg-Ville).
  • Méditerranéen de l'année: Andreas, Spiros et chef Demetris, du restaurant Nostos (Luxembourg-Ville).
  • Pâtissière de l'année: cheffe Victoria Sharff, du restaurant Léa Linster by Louis Linster (Frisange).
  • Hôte de l'année: Hugo Vaugenot, du restaurant fields by René Mathieu (Findel).
  • Sommelier de l'année: Rodolphe Chevalier, de Vinoteca (Luxembourg-Ville) et Bellamy (Luxembourg-Ville).
  • H!P de l'année: The First Floor (Luxembourg-Ville).
  • Bar de l'année: Perle Noire (Luxembourg-Ville).

Terroir et vins consolident leur chemin

L'édition 2022 avait présenté deux grandes nouveautés: le prix Restaurant de terroir, cherchant à mettre en valeur le respect de l'environnement et la consommation locale dans le monde de la restauration, et un cahier spécial consacré aux meilleurs vins du Grand-Duché, "Les Stars de la Moselle". Ces nouvelles catégories se consolident en 2026.

En 2026, le restaurant Le Q dans le Beurre (Luxembourg-Ville, chef Jérémmy Parjouet) remporte le prix Restaurant de terroir.

Côté vins, Marc Declerck CEO de Gault&Millau Benelux affirme: "Il nous semblait important de continuer à mettre en avant la Moselle luxembourgeoise dont les viticulteurs ont fait d'énormes efforts qualitatifs durant ces 20 dernières années pour pouvoir rivaliser aujourd'hui avec les autres régions viticoles frontalières et au-delà".

Les restaurants et artisans sélectionnés

Le guide gastronomique "Gault&Millau Luxembourg 2026" est disponible en librairie. Les aficionados du bien-manger peuvent également consulter l'appli Gault&Millau et le site internet dédié au Luxembourg pour connaître à fond la sélection 2026.

Le restaurant Ma Langue Sourit garde la tête avec une notation de 18,5/20. Pour ce qui est des chocolatiers, neuf adresses feront les délices des plus gourmands.

Pour cette année, le guide note aussi deux évolutions remarquables avec OiO et Equilibrium, qui coiffent chacun une troisième toque avec 15/20, et la nouveauté de l'année avec fields by René Mathieu, qui intègre le guide en coiffant immédiatement quatre toques avec 17/20.

Particulièrement intéressantes sont les 15 nouvelles adresses référencées par le guide, qui confirment le pays comme un environnement très propice à la création culinaire. Voici une sélection:

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