Gault&Millau Luxembourg 2027: die besten Küchenchefs, Restaurants und Bars

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Bild - Haute-Cuisine-Gericht - Grünewald Chef's Table
© Maxime Huylebroeck / Grünewald Chef's Table

Der Gastronomieführer Gault&Millau gibt die diesjährigen Preisträger in seiner neuen Ausgabe "Gault&Millau Luxembourg 2027" bekannt. Mit der Auswahl wird der Fokus nicht nur auf die besten Restaurants und Brasserien, sondern auch auf die H!P-Adressen, die besten Bars und die Top-Chocolatiers von Luxemburg gelenkt. Ohne dabei die regionalen Produkte und die Weine des Landes zu vergessen! Der Küchenchef Ryôdô Kajiwara vom Restaurant Ryôdô wird mit dem Titel Küchenchef des Jahres 2027 gekürt.

Ryôdô Kajiwara, Küchenchef des Jahres 2027

Ryôdô Kajiwara ließ sich im Alter von 24 Jahren in Luxemburg nieder. Der in der Region Tokio geborene junge Küchenchef hatte bei seiner Ankunft im Großherzogtum bereits sechs Jahre Berufserfahrung in seinem Heimatland gesammelt und war voller Tatendrang, sich mit der europäischen Küche auseinanderzusetzen. So arbeitete er in mehreren renommierten luxemburgischen Küchen, darunter in den Restaurants Clairefontaine und Mosconi.

Nach und nach nahm die Idee, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, Gestalt an, und im März 2020, wenige Wochen vor dem ersten pandemiebedingten Lockdown, öffnete das Ryôdô seine Türen. Im Jahr 2022 wurde er zum ersten Mal zum Küchenchef des Jahres gekürt – eine Auszeichnung, die nicht nur die Präzision seiner Arbeit und seine Sorgfalt würdigte, sondern auch seine Widerstandsfähigkeit während der Gesundheitskrise. Zu diesem Zeitpunkt war diese hohe Auszeichnung für einen asiatischen Koch bei Gault&Millau noch eine Ausnahme.

Seitdem hat sich Küchenchef Ryôdô Kajiwara, getragen von einer raffinierten Vision der zeitgenössischen japanischen Küche, als eine der unverzichtbaren Persönlichkeiten der luxemburgischen Gastronomie etabliert. Mit der Auszeichnung zum Küchenchef des Jahres 2027 bestätigt diese erneute Ehrung seinen Status als Botschafter einer Küche, die Japan und Europa auf raffinierte Weise miteinander in Dialog bringt. In seinem Restaurant Ryôdô in Luxemburg-Stadt bietet er ein kulinarisches Erlebnis mit "Kompositionen, die Kraft und Finesse in einem besonders gelungenen Ansatz der Rückbesinnung auf die Wurzeln vereinen", so die Jury. Er erhält die Note 16,5/20 und wird damit mit der charakteristischen dritten Kochmütze des Führers ausgezeichnet.

Jungkoch, Konditorin, Sommelier ... die anderen Preisträger 2027

Der Gastronomieführer beinhaltet ebenfalls Preisträger in anderen Kategorien:

  • Jungkoch des Jahres: Küchenchef Kim de Dood vom Restaurant Le Lys (Luxemburg-Stadt).
  • Newcomer des Jahres: Küchenchef Petros Koptsi vom Restaurant La Distillerie (Bourglinster).
  • Der "Mediterrane" des Jahres: Chiara Putrino et chef Daniele Giannuzzi vom Kore Ristorante (Steinfort).
  • Konditorin des Jahres: Küchenchefin Pauline Michelin vom restaurant Grünewald Chef's Table (Luxemburg-Stadt).
  • Sommelier des Jahres: Julien Geisler vom Restaurant LouisLinster (Frisange).
  • Service-Team des Jahres: L'Orgue (Lintgen).
  • H!P des Jahres: Levantine (Luxemburg-Stadt).
  • Bar des Jahres: Trianon Cocktail Bar (Luxemburg-Stadt).

Regionalität und Weine festigen ihren Weg

In Zusammenarbeit mit Sou Schmaacht Lëtzebuerg zeichnet Gault&Millau seit fünf Jahren Restaurants aus, die lokale Produkte und kulinarische Traditionen in den Vordergrund stellen. Der Titel Restaurant Terroir & Tradition 2027 geht an das Guillou Campagne (Schouweiler). Unter der Leitung von Katell Guillou und den Küchenchefs Guillaume Rotario und Fabien Duvauchelle führen sie mit Leidenschaft das Werk von Pierrik Guillou fort und bewahren dessen hohe Ansprüche und sein Know-how.

Auch in diesem Jahr würdigt Gault&Millau Luxemburg die luxemburgischen Weine in der Beilage "Les Stars de la Moselle". Diese Initiative zielt darauf ab, das Know-how der Winzer an der Mosel und die steigende Qualität ihrer Erzeugnisse hervorzuheben. Wie Marc Declerck, CEO von Gault&Millau Benelux, betont: "Es erschien uns von entscheidender Bedeutung, die luxemburgische Mosel stärker in den Fokus zu rücken, deren Winzer in den letzten 25 Jahren bedeutende qualitative Fortschritte erzielt haben. [...], wir möchten diesen Weinen, die heute mit denen benachbarter Weinbauregionen und darüber hinaus mithalten können, mehr Sichtbarkeit verschaffen."

Die ausgewählten Restaurants und Konfiseure

Der Gastronomieführer "Gault&Millau Luxembourg 2027" kann in den Buchhandlungen erworben werden. Liebhaber des guten Essens können auch die Gault&Millau-App und die Luxemburg gewidmete Website abrufen, um noch mehr über die Auswahl 2027 zu erfahren.

Das Restaurant Ma Langue Sourit liegt mit einer Bewertung von 18,5/20 weiterhin an der Spitze. Zu den auffälligsten Verbesserungen dieser Ausgabe zählt, dass Le Lys eine dritte Kochmütze erhält und eine Bewertung von 15,5/20 erreicht, während Ryôdô seinen Aufstieg fortsetzt und 16,5/20 erzielt. Was die Chocolatiers anbelangt, werden 10 Adressen die größten Feinschmecker begeistern.

Besonders interessant sind die im Gastroführer angegebenen acht neuen Adressen, die untermauern, dass das Land ein äußerst vorteilhaftes Umfeld für kulinarisches Schaffen ist. Hier eine Auswahl: